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黑鑲金︱多明尼加蜜處理掛耳咖啡 (10入,每包10克咖啡粉)

黑鑲金︱多明尼加蜜處理掛耳咖啡 (10入,每包10克咖啡粉)

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Description

產區:多明尼加 永恆春天莊園
種植高度:1400 公尺
品種:Arabica 
等級:15up 
口感:蜜處理法是介於日曬法及水洗法間的一種咖啡精製方式,當咖啡篩除果肉與咖啡豆分離時,外圍包覆的果膠層經過曝曬,吸收空氣中的濕氣,保留了高比例的糖分及酸質,而這些甜分及酸質是蜜處理的關鍵。蜜處理的咖啡具有很棒的甜味及果酸味的平衡,風味雖沒有日曬的咖啡濃烈,但卻更清新、香醇,並有濃郁巧克力及焦糖風味。


這是多明尼加國最新蜜處理咖啡;蜜處理法是介於日曬法及水洗法間的一種咖啡精製方式,當咖啡篩除果肉時,外圍會殘留果膠層(曝曬前咖啡豆很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般),當咖啡果肉與咖啡豆分離時,外圍包覆著的果膠層經過曝曬,吸收空氣中的濕氣而使果膠層變黏。因此,不同於水洗或是日曬的精製方式,蜜處理咖啡果膠層保留了高比例的糖分及酸質,而這些甜分及酸質是蜜處理的關鍵。在曝曬的期間,果膠層的糖分會越來越集中,而這些糖分會浸透到咖啡豆裡,因此蜜處理的咖啡具有很棒的甜味及果酸味的平衡,風味雖沒有日曬的咖啡濃烈,但卻更清新、香醇,並有濃郁巧克力及焦糖風味。