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蛋捲花芒果義式冰淇淋 消暑聖品

蛋捲花芒果義式冰淇淋 消暑聖品

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Description

當天然愛文芒果義式冰淇淋
遇上鬍子國王無添加蛋捲花只能說...錯過很可惜
熱死人的夏天必吃的消暑聖品



芒果蛋捲冰淇淋-消暑聖品-嚴選砥家-買就送韓國蒸氣微波盒



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選用外銷日本頂級屏東愛文芒果
草生栽培:不使用農藥/不使用除草劑


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天然無負擔
不加鮮奶油/化學香精/人工色素


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傳承義大利百年工藝 新鮮製作


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低脂 低卡 無負擔


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鬍子國王香脆蛋捲花


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單純的健康美味

榮獲A.A亞太無添加食品促進協會三星認證


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目前進口到台灣的奶油中,以法國有AOP(Appellation d’Origine Protégée)產地限定認證的發酵奶油被認為品質最優。

AOP產區孕育出獨一無二的乳牛,牛隻的飼料使用無汙染、礦物質豐富的牧草。

製造過程全程按照歐盟規定的傳統工法攪乳,蒐集鮮乳後開始發酵製造,並運用獨特的乳酸菌種,在7-18度C低溫下經過48小時長期慢速發酵熟成。

如絲綢般細緻綿密的口感、香氣飽滿且充滿彈性,純淨天然絕無人工添加物,自1905年來堅持的絕佳品質。


【AOP•小檔案】
AOP指的是原產地法定保護區認證,前身為AOC。

在法國,奶油僅有夏朗德和諾曼地2個原產地法定保護區,

AOP評選標準包含乳源需生產自法定生產區,奶油製程一定要在傳統攪乳器中完成,

另外集乳時間、發酵熟成時間和發酵菌種、溫度都得符合規定,且認證後只要被發現不符合規定,經審查即會取消認證。 


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·每日一次從夏朗德產區方圓30公里內酪農收集新鮮牛乳,全程低溫4度送往廠區生產。

·發酵奶油使用自家培養乳酸菌,味道極佳特殊,帶有淡淡的臻果香氣。

·優質的奶油取決於酪農細心照顧,所使用的牧草皆產自夏朗德大草原,不含化學肥料,沒有海外進口飼料,夏天溫控環境、定期按摩,

除此之外,每隻牛擁有自己的身分證,定期健康檢查,只使用3-8歲牛所分泌出的最佳鮮奶來製作奶油。

·他廠1小時可生產16噸的奶油;AOP則是16小時製成2噸的奶油,過程繁複嚴謹是AOP的堅持。

·不只法國,更在歐洲享負盛名,並受到法國侯布雄最高級餐旅飯店學院親睞與肯定。


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CSR澳洲上白糖

質地細緻、自然結晶形成的白色,西點製作時可增加其保濕性、烘焙更易上色。 甜而不膩為其特色。


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【CSR•小檔案】
CSR歷史悠久豐富,可追溯到160年前被澳大利亞殖民時期。

CSR創始者察覺到殖民地對糖的需求及重要性,

便於1855年開始在雪梨種植甘蔗、設立工廠,並成立了第一間煉糖廠。

從那時起,CSR便開始提供各式各樣的高品質糖製品。

CSR的全名為Colonial Sugar Refining Company。


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鹽之花(Fleur de sel)是最負盛名的法國頂級海鹽,

也是資深饕家們不可不知的品味名品!

只有在特定產地、特定時間,在風與太陽的合作下,

每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花,

其結晶成中空的倒金字塔型,重量極輕可漂浮在鹽水表面,

且只能以傳統手工採收,遂格外珍稀珍貴。


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·位於法國西部一個小島,雷島。

·利用海水漲退潮差,使海水引進鹽田,加上得天獨厚的天氣,

一年擁有3個夏季唯雷島享有,而鹽之花只有6、7、8月才能採收。

·鹽田表現出現的結晶必須倚靠職人繁瑣手工集結,去除雜質,

此亦是機器無法取代的,成本高且產量少,特別珍貴稀有。

·6點-10點為灰鹽採收,18點-22點為鹽之花採收,鹽之花珍貴的地方在於它的採收

是一整天的兩個時程在日照之下鹽之花才會浮起來進行採收,因此產量很少。

·平均一位職人一年能產60噸鹽,但其中鹽之花只有10-12噸。



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與理想的麵粉相遇:

奶油口味蛋捲使用的是日本奈良麵粉

傳統水車工法 旭製粉株式會社


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·自德川時代以來就盛行水磨坊製粉,利用三輪山周圍的河流製造動力的

傳統工法,使水車運轉將小麥磨成粉。

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與理想的麵粉相遇:

黑麥口味蛋捲使用的是法國布爾喬亞石臼黑麥麵粉


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·看不到的細節-過濾空氣製粉

·粉廠在建立時,已空氣過濾為首要,建立空氣過濾整個廠房。

空氣中含有許多物質與雜質,這些皆是會影響所製作出麵粉。

從空氣開始,不馬虎的高品質。

·他廠製粉廠大多先磨成粉,在分析蛋白與灰粉再配粉,

布爾喬亞則是回到根基,以小麥開始分析作配置。

·布爾喬亞25道研磨/6道石摩

·經過百年歷史傳承,布爾喬亞仍是市佔第一名,首屈一指麵粉。

也是各名店、世界麵包比賽指定用粉。


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